Капустно-мясной пирог (2)

• Тип блюда:
  Пироги и кулебяки
• Национальная кухня:
  Европейская кухня
• Калорийность:
  Высокая

Ингредиенты:

• тесто слоеное: 200 граммов
• фарш свиной: 700 граммов
• капуста савойская: 1 кочан
• булочка: 50 граммов
• лук репчатый: 2 головки
• масло сливочное: 1 ст. ложка
• лавровый лист: 1 штука
• яйца: 2 штуки
• яичные желтки: 1 штука
• тимьян сушеный: 1 ч. ложка
• сметана: 150 граммов
• сливки: 200 миллилитров
• сыр твердый тертый: 80 граммов
• перец черный молотый: по вкусу
• перец кайенский: по вкусу
•  
   
   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  
  Отделите от кочана капусты наружные листья. Остальные листья отделите от кочерыжки и бланшируйте 4 минуты в кипящей подсоленной воде.

  Выложите на дуршлаг и обсушите.

• 2
  
  Булочку замочите в воде. Лук порубите и обжарьте вместе с лавровым листом на сливочном масле. Лавровый лист удалите, лук охладите.

  Булочку отожмите и вместе с фаршем и луком пропустите через мясорубку. Заправьте яйцами, тимьяном, солью и молотым черным перцем.

  Форму для выпечки смажьте маслом и уложите слоями капусту и фарш, завершите слои капустой.

• 3
  
  Слоеное тесто тонко раскатайте и острым ножом вырежьте лепешку по диаметру формы. Из обрезков нарежьте украшения.

  Сметану смешайте со сливками,

  сыром, кайенским перцем и солью, залейте приготовленной смесью пирог.

  Накройте начинку лепешкой из теста, смажьте желтком, оформите подготовленными украшениями и вновь смажьте желтком. Выпекайте 40 минут при 180 °С. ♦

Дополнительно: