Голубцы Закарпатские.

Участник конкурса
Рецепт месяца

• Тип блюда:
  Разные основные блюда
• Национальная кухня:
  Украинская кухня

Ингредиенты:

• капуста квашеная: 1-2 головки
• рис круглозерный: 500 граммов
• мясо: 500 граммов
• сало копченое: 200 граммов
• лук: 2 штуки
• паприка молотая: 1 ст. ложка
• соль: по вкусу
• перец черный молотый: по вкусу
• чабер сушеный: 2-3 веточки
•  
   
   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  
  Отделить листья капусты , удалить крупные прожилки,поделить половинки листьев еще на две части.Если капуста слишком кислая вымочить ее в теплой воде,несколько раз сливая воду.
• 2
  
  Перемолоть мясо , сало и одну луковицу на мясорубке .Сало можно нарезать на мелкие кубики.
• 3
  
  Промыть рис,поджарить одну нарезанную на кубики луковицу.Смешать рис,фарш, соль,черный перец и паприку.
• 4
  
  На дно посуды, в которой будем варить голубцы, положить веточки чабера и накрыть листом капусты.
• 5
  
  Формировать голубцы и укладывать в кастрюлю.Между голубцев кладутся копченые шкуры с сала,копченые ребрышки или домашние копченые колбаски.
• 6
  
  Заливаем голубцы водой,немного посолить воду.Сверху кладу тарелку и чашку с водой.Даем закипеть на среднем огне воде и уменьшаем огонь,чтоб варилось на минимуме,как бульон.
  Самое главное голубцы не переварить-чтоб рис был аль дэ́нтэ(на зубок).Выключить плиту,голубцы вберут в себя бульон и доидут до готовности сами.

Дополнительно:

Для Закарпатья голубцы знаковое,праздничное блюдо-нет ни одного праздника,свадьбы,крестин,дня рождения,рождественского или новогоднего застолья без голубцев.Также готовят голубцы и на воскресенье.Самыми вкусными голубцами считаются свадебные,т.к. варятся в 40-литровой кастрюле.:)

Этот рецепт участвует в конкурсе Рецепт месяца.
Если он вам понравился, можно проголосовать здесь»