Грудинка, фаршированная омлетом

• Тип блюда:
  Блюда из мяса и субпродуктов
• Национальная кухня:
  Грузинская кухня
• Калорийность:
  Низкая

Ингредиенты:

• баранина: 1
• яйца: 3 штуки
• молоко: 1/2 стакана
• грибы: 500 граммов
• лук репчатый: 2 головки
• зелень петрушки: 2 ст. ложки
• масло растительное: 2 ст. ложки
• майонез: 3 ст. ложки
• корень имбиря: 1 ч. ложка
• морковь: 2 штуки
• изюм: 100 граммов
• курага: 200 граммов
• чернослив: 150 граммов
• масло сливочное: 50 граммов
• паприка: по вкусу
• соль: по вкусу
• перец черный молотый: по вкусу
•  
   
   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  
  У грудинки с внутренней стороны срежьте мякоть, расположенную на ребрах.
• 2
  
  Вдоль реберных костей сделайте надрезы, чтобы после тепловой обработки можно было легко удалить кости.
• 3
  
  Прорежьте с узкой стороны «карман», стараясь оставить тонкий слой мякоти на ребрах и не повредить стенки «кармана».
• 4
  
  Для начинки 1 головку лука и грибы мелко порубите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Яйца взбейте с молоком, зеленью, солью и перцем. Залейте яичной смесью жаренные с луком грибы и прогрейте массу до загустения. Омлет охладите и крупно нарежьте.
• 5
  
  Заполните омлетом «карман» в бараньей грудинке, зашейте отверстие.
• 6
  
  На фольгу уложите нарезанные ломтиками морковь и лук, изюм, курагу, чернослив, кусочки сливочного масла. Сверху уложите мясо. Мясо посолите, смажьте майонезом, посыпьте паприкой и имбирем.

  Мясо с овощами и фруктами плотно заверните в фольгу и запекайте 1 час при 180 °С. Затем разверните фольгу и запекайте мясо еще 30–40 минут до образования золотистой корочки.

  Готовую грудинку разрежьте на порции и подавайте с овощами и фруктами, с которыми она запекалась. Гарнируйте картофельным пюре или жареным картофелем.