Кыстыбый

• Тип блюда:
  Мучные изделия разные
• Национальная кухня:
  Восточная кухня
• Вид кухни:
  Повседневная кухня
• Калорийность:
  Высокая

О рецепте:

Кыстыбый – одно из древнейших мучных изделий как в татарской, так и в башкирской кухне. Он очень прост в приготовлении и представляет собой сложенную пополам лепешку с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши. Кыстыбый с картофельным пюре стали готовить относительно недавно – лишь с конца XIX века, а традиционной начинкой всегда была пшенная каша. Сегодня кыстыбый иногда готовят и с другими начинками: с тыквой, рисовой кашей и изюмом, морковью и изюмом.

Ингредиенты:

• 
  
  Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделияКупить на makfa.ruмука пшеничная 
  
  : 260 граммов
• яйца: 1 штука
• сметана: 110 граммов
• соль: по вкусу
• масло топленое: 2 ст. ложки

Для начинки:

• картофель: 350 граммов
• молоко: 40 граммов
• лук репчатый: 1 головка
• масло растительное: 10 граммов
• масло топленое: 50 граммов
• соль: 1 ч. ложка
•  
   
   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  
  Из муки, яиц и сметаны с добавлением соли замешайте пресное тесто. Тесто выдержите 30–40 минут для набухания клейковины.
  Приготовленное тесто разделите на куски массой 40 г, раскатайте их на тонкие лепешки и выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной маслом, до образования румяной корочки.
• 2
  
  Для начинки картофель сварите, протрите. Лук порубите и спассеруйте на растительном масле. К картофелю добавьте горячее молоко, топленое масло, пассерованный лук и перемешайте.
• 3
  
  На одну половину лепешки положите начинку, сложите лепешку пополам, закрывая начинку второй половиной (чтобы лепешки не ломались на изгибе, их начиняют горячими) и смажьте маслом.
  Готовые лепешки поставьте на 10–15 минут в духовку и подавайте в горячем виде по 2 штуки на порцию.