Домой / Бульоны / Рыбный бульон

Рыбный бульон

  • Тип блюда:
    Бульоны
  • Национальная кухня:
    Русская кухня
  • Вид кухни:
    Повседневная кухня
  • Калорийность:
    Средняя

О рецепте:

Диетологи советуют не реже трех раз в неделю включать в меню блюда из рыбы.
Она содержит полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые улучшают обмен веществ, снижают риск развития различных заболеваний, подавляют развитие воспалительных процессов, стимулируют умственную деятельность. Приготовив аппетитный рыбный бульон по нашему рецепту, вы получите прекрасную возможность сочетать приятное с полезным.

Ингредиенты:

  • вода: 1.5 литра
  • рыба: 600 граммов
  • → или рыбные отходы: 600 граммов
  • лук репчатый: 1 головка
  • корень петрушки: 2 штуки
  • соль: по вкусу
  • лавровый лист: 1 штука
  • перец черный горошком: 5 штук
  •  
     
     

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Наиболее вкусные бульоны получаются при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, морского окуня, пестрой зубатки, хека, карася, путассу, нототении, макрели. Не рекомендуется использовать для приготовления бульонов навагу, сельдь, терпуга, карпа, сазана, леща, воблу.

    Для приготовления рыбного бульона используются головы, кости, плавники, кожа.

    У голов предварительно удалите жабры и глаза. Крупные кости и головы разрубите на 2–4 части, хорошо промойте. 

    Подготовленные рыбные продукты залейте холодной водой, доведите до кипения при закрытой крышке, перед закипанием снимите крышку, удалите пену. В бульон добавьте очищенные, крупно нарезанные корни петрушки, лук, соль, варите при слабом кипении в течение 40  минут. Готовому бульону дайте отстояться 30 минут, снимите жир, бульон процедите.

    При приготовлении бульона из голов рыб осетровых пород через 1 час после начала варки головы выньте, отделите мякоть, а хрящи варите до размягчения еще 1 час.

    Если бульон готовится из рыбы, то мелкую рыбу разделайте на тушки без головы и плавников, более крупную — на филе с кожей и нарежьте на куски. Подготовленную рыбу залейте горячим рыбным бульоном или водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте корни петрушки, лук, соль, варите на слабом огне до готовности рыбы.

    Если бульон готовится из морской рыбы, имеющей специфический запах, то в него добавляются 2 лавровых листа, 6–7 горошин черного перца. Куски рыбы до варки сбрызните лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты.

Проверьте также

Рыбный бульон с фрикадельками (2)

Тип блюда: Бульоны Вид кухни: Детское питание от 1 года до 3-х лет Калорийность: Низкая ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.