Запеченная цоцхали

• Тип блюда:
  Блюда из рыбы
• Национальная кухня:
  Грузинская кухня
• Калорийность:
  Низкая

О рецепте:

Самой любимой в Грузии рыбой можно назвать ручьевую форель. В переводе цоцхали означает «живая». Но в Грузии цоцхали – это, скорее, не особый вид форели, а способ ее приготовления. Во-первых, сразу после улова форель глушат, не давая ей заснуть. Во-вторых, кулинарная обработка сводится к минимуму – рыбу просто варят или запекают, а затем подают с соусами. Только при соблюдении этих правил получается цоцхали с «живым» вкусом. Вот почему настоящее блюдо цоцхали можно попробовать только там, где эту рыбу вылавливают.

Ингредиенты:

• форель: 1 килограмм
• листья грецкого ореха: 10-12 штук
• 
  
  Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделияКупить на makfa.ruмука 
  
  : 1.5 стакана
• вода: 1/3 стакана
• соль: по вкусу
•  
   
   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  
  Рыбу выпотрошить, промыть, посолить.

  Листья грецкого ореха слегка сбрызнуть водой, обернуть ими рыбу.

• 2
  
  Из муки и воды замесить некрутое, пастообразное тесто.

  В центр квадратного листа фольги уложить подготовленную рыбу, обмазать ее тестом.

• 3
  
  Плотно соединить края фольги, оставляя в центре небольшое отверстие. При этом надо следить, чтобы на фольге не образовались разрывы.
• 4
  
  Переложить рыбу в фольге на противень с бортиками, налить

  в противень воду примерно на 1 см высотой, стараясь, чтобы вода не попала внутрь фольги.

  Запекать 10–15 минут при 200 °С. Затем рыбу вынуть, освободить от всех оболочек и тотчас же подавать на стол.

Дополнительно: